Im ersten Schritt wird die Füllung für unsere Cassata aus dem Ofen vorbereitet. Hierfür den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Löffel so lange verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Nachfolgend den Zucker sowie die Schokotröpfchen gleichmäßig unterrühren und das Ganze bis zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig als Erstes alle benötigten Zutaten abwiegen sowie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen. Dann die geschmolzene Butter zusammen mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Die beiden Zutaten jetzt mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit einem Rührhaken miteinander mischen.

Als nächstes vorsichtig das Backpulver einrieseln lassen, so dass möglichst keine Klumpen entstehen. Sobald dies gelungen ist, die Eier sowie eine Prise Salz in die Rührschüssel geben. Dann die Zutaten mit dem Rührhaken schön schaumig rühren.

Im letzten Zubereitungsschritt für den Teig der Cassata al forno nun Knethaken in die Küchenmaschine oder den Handmixer einsetzen. Anschließend langsam, also wirklich nach und nach in nur kleinen Mengen das Mehl einkneten. Entscheidend ist zudem, dass die Geschwindigkeit während des Knetvorgangs auf die niedrigste Stufe gestellt wird. Die richtige Teigkonsistenz ist erreicht, wenn der Teig am Ende noch feucht ist. Zum Schluss den Teig mit den Händen gut kneten, ihn zu einer Kugel formen und in Frischhaltefollie wickeln. Nun den Teig für zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wichtig: Auf keinen Fall darf der Teig zu trocken werden, da dieser sonst später beim Verarbeiten brüchig und die Cassata zu trocken wird.

Zum Ende der Ruhezeit den Backofen auf Ober-/Unterhitze und 180°C vorheizen. Einen Rost in die mittlere Schiene des Backofens einlegen. Zudem eine Springform (Durchmesser ca. 24-26cm) leicht mit Butter einfetten, jedoch nicht mehlen. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und im Verhältnis 2/3 zu 1/3 in zwei Portionen aufteilen. Die kleinere Portion wieder in Frischhaltefolie einwickeln und erneut bis kurz vor der weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank legen.

Eine Arbeitsfläche leicht mehlen und hierauf die größere der beiden Teigportionen ausrollen. Der Teig für die Cassata aus dem Ofen sollte eine Dicke von ca. 3-4mm haben. Dann aus dem ausgerollten Teig einen Kreis ausschneiden, der ca. 8cm größer ist als der Durchmesser der Springform. Diesen Kreis mittig in die Springform legen und den Rand nach oben klappen und an den Rand der Springform anbringen.

Tipp: Sollte sich dies als zu schwierig gestalten, so kann auch zuerst nur ein Kreis als Boden für die Form ausgeschnitten werden. Anschließend einen Randstreifen mit einer Höhe von ca. 4cm vorbereiten und diesen an den Rand der Springform anbringen.

Im nächsten Zubereitungsschritt kommt unsere vorbereitete Füllung für die Cassata al forno zum Einsatz. Hierfür sowohl den Ricotta als auch bereits die zweite Teigportion aus dem Kühlschrank holen. Den Ricotta gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen. Am Ende mit einem Löffel glatt streichen.

Jetzt den restlichen Teig wiederum auf einer bemehlten Fläche ca. 3-4mm dick ausrollen und einen passenden runden Deckel aus dem Teig ausschneiden. Diesen Deckel auf den Ricotta legen und die Ränder gut verschließen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Backofen muss die Cassata aus dem Ofen nun bei 180°C und Ober-/Unterhitze für ungefähr 50 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe hat, darf jedoch keinesfalls zu dunkel werden oder gar anbrennen. Gegebenenfalls einige Minuten vor Ende der Backzeit die Cassata al forno durch die Scheibe des Ofens prüfen und entscheiden, ob sie bereits fertig gebacken ist. Nach dem Ende der Backzeit die Cassata aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Zum krönenden Abschluss die Cassata je nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Buon appetito!