Frittiertes Eierbrot
auf Sizilianisch:
Pani friutu ‘cu l’ova
Frittiertes Eierbrot ist ein Rezept mit übriggebliebenem Weißbrot vom Vortag, das man nicht wegwerfen mag. Unsere Großeltern in Sizilien haben nichts weggeworfen, nicht einmal Brot, und wenn es hart geworden war, gab es ein Rezept, um es noch genießen zu können.
Das Weißbrot vom Vortag schmeckt meistens nicht mehr so richtig gut. Um auch daraus noch ganz einfach eine köstliche Beilage zu zaubern, folgt einfach unserem Rezept. Frittiertes Eierbrot ist schnell zubereitet und kommt zudem mit nur wenigen Zutaten aus! Sowohl mit etwas Knoblauch als auch mit Honig bekommt das Ganze am Ende nochmal eine ganz eigene Raffinesse.
Frittiertes Eierbrot - sizilianischekueche.de
- Zubereitungszeit10 Minuten
- Kochzeit5 Minuten
- Gesamtdauer15 Minuten
- Portionanzahl4 Beilagenteller
- Serviergröße4 Personen
Zutaten
- 1/2 Weißbrot vom Vortag
- 100ml Milch
- 3 Eier
- 50-75gr. Pecorino Siciliano
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, je nach Geschmack
- 4 TL Honig, je nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
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Schritte
In einer Schüssel oder in einem tiefen Teller die Eier mit dem geriebenen Pecorino Siciliano verquirlen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
Tipp: Sofern ihr keinen Pecorino Siciliano zur Verfügung habt, könnt ihr auch einen Pecorino Romano verwenden und zusätzlich zur Ei-Käse-Mischung etwas Pfeffer geben.
Nun das Brot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und kurz in der Milch wenden, so dass die Scheiben leicht getränkt sind. Anschließend die Brotscheiben auf einen Teller legen.
Im nachfolgenden Schritt werden die in Milch getauchten Brotscheiben in der Ei-Käse-Mischung beidseitig paniert.
Abschließend in einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Brotschreiben darin bei hoher Hitze von beiden Seiten frittieren. Sobald beide Seiten goldbraun sind, das Brot aus der Pfanne nehmen. Sofern zu viel überschüssiges Öl vorhanden ist, die Brotscheiben auf etwas Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzufangen.
Zum Servieren die Brotscheiben auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann die Scheiben zusätzlich herzhaft garnieren und hierzu mit einer halbierten, frischen Knoblauchhälfte einreiben. Alternativ kann man für eine süße Variante etwas Honig auf die Brotscheiben geben. Buon appetito!
Tipp: Besonders die Variante mit Honig wird eure Gäste sicherlich überraschen. Probiert es aus und lasst euch diese einfache und köstliche Beilage schmecken.
