Pasta mit weißen Bohnen (sizilianisch „Máccu di Favi“) ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das hauptsächlich aus weißen Bohnen, einer Unterart der Gartenbohne, besteht. Es ist ein herzhaftes Gericht, das oft im Winter serviert wird und eine lange Geschichte in der sizilianischen Küche hat.

Die Zubereitung stammt ursprünglich aus der Gegend von Ragusa, ist aber auch typisch für die Madonie, eine Gebirgskette an der Nordküste Siziliens, und wird überall auf der Insel verwendet. Die sämige Konsistenz macht die Pasta mit weißen Bohnen besonders wohlschmeckend und die enthaltenen Tomaten geben eine angenehme leicht fruchtige Note. Das Gericht ist herzhaft, nahrhaft und bietet eine wunderbare Möglichkeit, die vielseitigen Aromen und Texturen der weißen Bohnen zu erleben. Die Máccu di Favi und Bohnen im Allgemeinen sind bei allen Inselbewohnern, die sie auf irgendeine Art und Weise zubereiten, sehr beliebt. Unser Rezept stammt direkt aus Mamma Rosettas Küche, der talentierten Mutter unserer lieben Schwägerin. Ein wahres Familiengeheimnis, das wir gerne mit euch teilen möchten!

Weiße Bohnen

Weiße Bohnen sind reich an Kohlenhydraten. Aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts sind die weißen Bohnen außerdem eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und werden daher besonders in vegetarischen und veganen Ernährungsweisen geschätzt. Sie enthalten neben Ballaststoffen auch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Der Verzehr von Bohnen kann zur Förderung der Herzgesundheit, zur Regulation des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die Bohnen zeichnen sich durch ihre charakteristischen großen, flachen Samen aus, die in einer dicken, pelzigen Hülse heranwachsen.
Bohnen sind äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können, wie bei unserer Pasta mit weißen Bohnen, gekocht und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden – von Eintöpfen bis zu Salaten. Darüber hinaus können sie zu Mehl gemahlen werden, das als Basis für Brot, Nudeln oder Pfannkuchen verwendet werden kann. In einigen Kulturen werden Bohnen auch geröstet oder zu Pasten verarbeitet.