Zu Beginn die Zutaten vorbereiten. Hierfür die Brokkoliköpfe säubern, indem man den Strunk entfernt und die Brokkoliröschen danach in ein Sieb gibt. Am besten trennt man erst die Röschen mithilfe eines Messers vom Kopf und zerkleinert diese dann noch etwas mit den Fingern. Im Anschluss die Brokkoliröschen waschen und abtropfen lassen. Dann sowohl die Frühlingszwiebeln klein schneiden als auch die entkernten Oliven halbieren.

Nun einen großen Topf nehmen und in diesen in der nachfolgend beschriebenen Reihenfolge die Zutaten schichten: zu Beginn eine Schicht Brokkoli, so dass der Topfboden gut bedeckt ist. Darauf folgen die Frühlingszwiebeln sowie die Oliven. Damit das Ganze schön cremig wird, folgt nun eine Schicht Pecorino Siciliano sowie eine Lage Olivenöl.
Für den Fall, dass Ihr keinen Pecorino Siciliano oder Sardo habt, könnt ihr einen Pecorino Romano nehmen und etwas Pfeffer hinzufügen.

Tipp: Es ist wichtig, sich die Menge der Zutaten einzuteilen, da dieser Schritt der Schichtung mehrfach wiederholt wird. Ausschlaggebend für das Endergebnis ist, dass der Brokkoli, die Frühlingszwiebeln, die Oliven und der Käse gleichmäßig verteilt sind. Bei unserer Topfgröße ergeben sich bei der angegebenen Menge der Zutaten drei komplette Schichten.

Den vorherigen Schritt wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Außerdem bei der letzten Schicht Olivenöl etwas mehr Olivenöl als bei den vorherigen Schichten verwenden. Anschließend einen Deckel, der in den Topf passt, nehmen und fest auf die Zutaten drücken.
Die Herdplatte auf niedrige Hitze stellen (bei uns Stufe 3 von 9) und den Inhalt für circa 16-18 Minuten schmoren lassen.

Nach Ablauf der Zeit den Deckel aus dem Topf nehmen. Bevor nun das Glas Rotwein zugegeben wird, den Inhalt umrühren. Nach Zugabe des Rotweins den Deckel wieder in den Topf legen und andrücken. Ferner die Hitze konstant auf niedriger Stufe lassen und das Ganze für weitere 20-25 Minuten schmoren lassen.

Sobald die 20-25 Minuten vorbei sind, sollte man prüfen, ob der Brokkoli nicht zu trocken wird. Hierfür den Deckel abnehmen, umrühren und testen. Sollte immer noch zu viel Flüssigkeit im Gericht sein, den Deckel wieder in den Topf legen und erneut andrücken und nach circa 3-4 Minuten nochmal prüfen.

Vorsicht: Ein bisschen Flüssigkeit soll immer da sein. Sobald der Brokkoli fertig ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und diese ausschalten. Den Deckel bis zum Servieren auf dem Brokkoli lassen.

Zum Abschluss den geschmorten Brokkoli auf Tellern anrichten und gleich servieren. Buon appetito!

Tipp: Geschmorter Brokkoli kann im Geschmack etwas sanfter gemacht werden, indem man nach der in Schritt 2 beschriebenen ersten Schicht noch eine Lage passierte Tomaten hinzufügt. Wichtig ist es jedoch, dies nur bei dieser Schicht vorzunehmen. Ansonsten wird der Geschmack der Tomaten in Bezug auf die Gesamtmenge der Zutaten zu intensiv.