Austernpilze im Ofen werden hier von uns nach parlermitanischer Art zubereitet.

Das Rezept basiert auf den typischen Zutaten der in Sizilien sehr bekanten „Sinfcione Palermitano“ – ein Dauerbrenner vieler Samstagabende und Feiertage im schönen Palermo. Der „Sfincione Palermitanto“ besteht aus einem sehr weichen Pizzaboden, der mit einer köstlichen Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Sardellen, Caciocavallo-Käse und viel Oregano belegt wird.

Ausgehend von den typischen Zutaten dieses Rezeptes wird der Teig in unserem Rezept einfach durch einen Boden aus Austernpilzen ersetzt und mit Tomaten, Zwiebeln, Semmelbröseln, Oregano, Pecorino- und Caciocavallo-Käse und Olivenöl belegt. Die Austernpilze im Ofen sind ein köstliches Gericht, bei dem die Pilze perfekt mit den übrigen Zutaten harmonieren, genau so wie beim bereits genannten “Sfincione Palermitano”.

Austernpilze im Ofen sind ein einfaches und herbstliches Rezept, das wir für alle Liebhaber von diesen Pilzen auf unserer Webseite vorstellen wollen.

Urspürunge und Geschichte des Sfincione Siciliano

Einigen Überlieferungen zufolge wurde der Sfincione im 18. Jahrhundert in Palermo zum ersten Mal zubereitet, und zwar im Kloster San Vito, in einem Gebiet zwischen dem Markt von Capo, der Via Cappuccini und der Piazza Indipendenza. Die Nonnen wollten ein reichhaltigeres Brot für Feierlichkeiten herstellen. Da sie nur einen Hefeteig und einige wenige Zutaten zur Verfügung hatten, gaben sie sich mit dem zufrieden, was sie hatten. Der ursprüngliche Sfincione di San Vito unterscheidet sich jedoch in einem wesentlichen Punkt vom heutigen: es wurden keine Tomaten verwendet, da diese in der damaligen Zeit noch selten waren.

Der Sfincione, den wir heute kennen, ist eine Spezialität zwischen Brot und Focaccia und wird mit Tomaten, Zwiebeln, Caciocavallo-Käse, Sardellen und Oregano gewürzt. Lange Zeit war dieses Gericht das Mittagessen der Bauern, die auf den Feldern arbeiteten. Der Name Sfincione soll, wie auch der Name „Sfincia“ (ein typisches sizilianisches Dessert), vom griechischen „spòngos“ abgeleitet sein, vermittelt durch das lateinische „spongia“, das sich auf den Schwamm bezieht. In der Tat hat der Sfincione einen sehr weichen und lockeren Teig.