Ackerbohnen sizilianische Art ist eine ebenso unkomplizierte wie aromatische Beilage. Unser Rezept für Ackerbohnen besteht aus nur fünf Zutaten, die man – bis auf die Bohnen – eigentlich immer zuhause hat.

Es bedarf lediglich einer Zwiebel, Wasser, etwas Olivenöl und Salz. Zusammen mit den Ackerbohnen hat man bereits alles, was erforderlich ist um unser Rezept für Ackerbohnen sizilianische Art zuzubereiten. Dicke Bohnen, regional auch Favi oder Fava genannt, gehören für viele Inselbewohner fest zur Küche und werden vielseitig zubereitet.

Ackerbohnen und Totenkulte

Die besondere Bedeutung der Ackerbohne liegt in ihrer langen Geschichte: Sie ist seit der Antike eng mit Totenkulten verbunden. Schon im alten Rom spielte sie bei Totenfeiern eine zentrale Rolle und galt am Allerseelentag als rituelles Nahrungsmittel.

Zuvor nutzen sie bereits die Griechen für ähnliche Zwecke. Im Monat Anthesterion wurden große Mengen gekocht, um Göttern wie Bacchus und Merkur Opfer für die Seelen der Verstorbenen darzubringen. Diese Zeremonien hießen Chitri – benannt nach den Gefäßen, in denen die Bohnen zubereitet wurden. Eine Erklärung für diese symbolische Bedeutung liegt in der Blüte der Pflanze: weiß mit schwarzen Sprenkeln, deren Form an den griechischen Buchstaben Tau erinnert – ein Hinweis auf „Thanatos“, den Tod. Selbst Priestern des Jupiter war es untersagt, sie zu essen oder anzusehen.
Auch bei Begräbnissen spielte die Ackerbohne eine Rolle: Sie wurde auf Särge gestreut oder während Prozessionen verteilt. Der Philosoph Pythagoras verbot seinen Schülern sogar den Verzehr – vermutlich aus gesundheitlichen Gründen, auch wenn Legenden eine andere Geschichte erzählen.

Der Brauch, am Allerseelentag Bohnen zu essen, blieb über die Jahrhunderte erhalten. Im Kloster Cluny etwa erhielten Mönche an diesem Tag eine zusätzliche Portion, um sich während der langen Gebete zu stärken. Bis heute existieren in Italien zahlreiche traditionelle Speisen und Süßigkeiten, darunter auch Varianten wie unsere Ackerbohnen sizilianische Art, die an diesem Datum verzehrt werden. Besonders geschätzt sind die Ackerbohnen aus Orten wie Leonforte, Modica, Paceco, Resuttano und Villarosa – ein kulinarisches Erbe mit tiefer symbolischer Wurzel.