Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen
auf Sizilianisch:
Spaghetti cu brocculu e anciovi
Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen sind ein klassisches Pastagericht, das durch Pinienkerne und Rosinen eine besonders aromatische Note bekommt. Das Zusammenspiel der salzigen Sardellen mit den süßlichen Rosinen und der nussigen Note der Pinienkerne wird vom Geschmack der Brokkoli noch zusätzlich unterstrichen.
Es entsteht eine Mahlzeit, die durch die einzigartige Kombination der vorgenannten Zutaten überzeugen kann. Wer bei der Sardellen-Pasta mit Brokkoli noch eine leicht pikante Note ergänzen möchte, der fügt dem Gericht noch einen Hauch Chili hinzu.
Ein weiteres Mal zeigt die sizilianische Küche mit diesem Rezept auf, dass gaumenfreudige Gerichte mit wenigen Zutaten angerichtet werden können. Auch die Zeit, die man für die Zubereitung braucht, ist denkbar gering. In weniger als 30 Minuten hat man eine fantastische Mahlzeit auf dem Tisch stehen, die ein wenig Abwechslung in die übliche Alltagsküche bringt und noch dazu gesund ist.
Brokkoli-Pasta mit Sardellen: Ein durchweg gesundes Gericht
Die Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen schmecken nicht nur fantastisch, sondern sind auch noch sehr gesund.
Brokkoli enthalten viel Vitamin C sowie Vitamin K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Diese sind gut für den Cholesterinspiegel und für die Verdauung. Die enthaltenen antioxidativen Stoffe schützen die Gefäße. Vitamin K, Calcium und Magnesium unterstützen gesunde Knochen und der hohe Vitamin C Gehalt stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte. Da Brokkoli kalorienarm, sättigend und nährstoffreich ist, kann er auch beim Abnehmen helfen.
Sardellen sind äußerst reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz, Gehirn, Entzündungshemmung und Gefäße sind. Zudem enthalten sie hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau ideal sind und für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Ihr hoher Mineralstoffgehalt ist ebenfalls nicht von der Hand zu weisen.
Rosinen enthalten viel natürliche Süße, so dass raffinierter Zucker vermieden werden kann. Zusätzlich sind sie reich an Ballaststoffen und enthalten viele Antioxidantien.
Pinienkerne wiederum liefern bei diesem Gericht – neben dem Olivenöl – die nötigen gesunden Fette, da sie viele ungesättigte Fettsäuren beinhalten. Dank Vitamin E und antioxidativer Stoffe sind diese zusätzlich wertvoll für die Haut und den Zellschutz.
Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen - sizilianischekueche.de
- Zubereitungszeit5 Minuten
- Kochzeit20 Minuten
- Gesamtdauer25 Minuten
- Portionanzahl4 Portionen
- Serviergröße4 Personen
Zutaten
- 350-400gr. Spaghetti
- 2 Brokkoli
- 4 Sardellenfilets
- 30gr. Pinienkerne
- 20gr. Rosinen
- 2EL Olivenöl
- Chili n.B.
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Schritte
Am Anfang der Zubereitung der Sardellen-Pasta mit Brokkoli die Brokkoliröschen abtrennen und waschen. Diese anschließend in Salzwasser für ungefähr zehn Minuten kochen, danach in einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
Für die Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen werden zunächst zwei Esslöffel Olivenöl zusammen mit den Sardellen in einer Pfanne erhitzt. Falls nötig, lassen sich die Sardellen mit einem Holzkochlöffel leicht zerdrücken, bis sie sich im Öl auflösen.
Bevor die Pfanne erhitzt wird, müssen erst noch die Brokkoliröschen hinzugegeben werden. Nun die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen und im nächsten Schritt die Pinienkerne, Rosinen sowie nach Belieben etwas Chili zufügen. Pinienkerne sorgen für feinen Biss, während Rosinen einen leichten süßlichen Kontrast zu den salzigen Sardellen schaffen.
Bei geringer Hitze den Pfanneninhalt für die Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen etwa fünf Minuten sanft ziehen lassen. Sobald der Brokkoli weich wird und leicht zerfällt, kann die Herdplatte ausgeschaltet werden.
Im vorletzten Schritt werden die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente gekocht und anschließend abgegossen.
Zum Abschluss die Spaghetti für die Spaghetti mit Brokkoli und Sardellen in die Pfanne geben, sorgfältig mit den übrigen Zutaten vermengen und kurz erhitzen. Nach Belieben mit etwas Pecorino verfeinern und sofort servieren. Buon appetito.
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