Frittierte Calamariringe sind ein leichtes Gericht, das schnell zuzubereiten ist. Dank der Tintenfischringe erhält man in wenigen Minuten einen ausgezeichneten zweiten Gang, der sich auch perfekt für Abende mit Gästen eignet.

Der Tintenfisch wird hierfür gesäubert, in Ringe geschnitten und mit einer Panade aus Mehl und Petersilie in Öl frittiert. Die Tintenfischringe eignen sich ideal als Hauptbestandteil einer leichten Mahlzeit. Häufig trifft man sie jedoch auch als Teil des bekannten Gerichts „Fritto misto di pesce“ an, das verschiedene in Mehl gewendete und in der Pfanne frittierte Fischsorten vereint.

Wichtig bei der Zubereitung der Tintenfischringe ist, dass diese zügig erfolgt. Auch das Frittieren im heißen Öl sollte nur von kurzer Dauer sein, muss jedoch bei hoher Hitze stattfinden. So vermeidet man, dass die frittierten Calamariringe ledrig und zäh werden.

Typisch für die sizilianische Küche ist bei diesem Gericht die Verwendung von Petersilie. Sie findet sich in zahlreichen Rezepten der Inselküche und sorgt immer wieder für eine unerwartete Geschmacksnote, die die Gerichte von anderen bekannten Rezepten unterscheidet.

Der Tintenfisch

Der Name des Tintenfischs leitet sich vermutlich vom lateinischen Wort „calamus“ ab, was „Schreibstift“ bedeutet und wörtlich auch „Rohr“ heißen kann. Man vermutet, dass die Bezeichnung auf die röhrenförmigen Arme des Kalmars verweist. Auch eine Verbindung zur schwarzen Flüssigkeit, die im Inneren des Tintenfischs vorkommt, ist nicht ausgeschlossen.

Tintenfische gehören zu den Weichtieren und lassen sich unter anderem in Sepien, Kalmare und Oktopusse unterteilen. Derzeit sind etwa 800 verschiedene Tintenfischarten bekannt. Sie ernähren sich hauptsächlich von kleineren Fischen, Krabben und Garnelen. Das dunkle Sekret, das sie in ihrem Tintenbeutel produzieren, wird bei Gefahr ausgestoßen.