Zitronensalat stellt eine äußert leichte und, entgegen aller Erwartungen, ganz und gar nicht saure Beilage dar. Diese nicht säuerliche Ergebnis wird jedoch nur erzielt, wenn man die Cedro-Zitrone (oder Zitronatzitrone) verwendet, die mild-säuerlich und sehr aromatisch ist. Im Gegensatz zu den üblichen, hier erhältlichen Sorten kann bei der Cedro der weiße Mesokarp und auch die Schale mitgegessen werden. Diese Zitronen findet man jedoch nur in den Wintermonaten und nur bei wirklich guten Obst- und Gemüsehändlern.

In unserem Rezept stellen wir euch eine Variante des Zitronensalates vor, die als weitere Zutaten unter anderem Sardellen und Chili beinhaltet. Die Sardellen nehmen dem Zitronensalat die Säure und runden den Geschmack entscheidend ab. Der Salat bildet eine tolle Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. Auf Grund ihres hohen Säuregehalts sind Zitronen förderlich bei der Verdauung von fettigen oder schweren Speisen. Sie sind zudem ein wertvoller Lieferant von Vitamin C, was als Antioxidant freie Radikale bekämpft und die Körperzellen vor Hautalterung schützt. Auch der Stoffwechsel und die Fettverbrennung werden durch Vitamin C aktiviert. Viele Gründe also unseren Zitronensalat direkt zu testen!