Das Bio Olivenöl Extra Vergine 1L der Linie Frantoio von Oleificio Russo S.R.L. zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• besitzt eine smaragdgrüne Farbe mit leichten goldgelben Reflexen;
• hat ein leichtes fruchtiges Aroma mit Düften von Artischocke, Tomate, frisch gemähtem Gras und einem Hauch von Mandel;
• ist am Gaumen mild und delikat mit leicht bitteren und würzigen Noten;

Aufgrund seiner Bekömmlichkeit und seines geringen Säuregehalts eignet sich das Bio Olivenöl Extra Vergine besonders für die Ernährung von Kindern bereits zu Beginn der Abstillphase. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien, Polyphenolen und Vitamin E wird es von all jenen geschätzt, die sich gerne ausgewogen und gesund ernähren.

Die Olivensorte Nocellara dell’Etna:

In einem abgegrenzten Gebiet in der Provinz Catania, an den Hängen des Ätnas, zwischen den Gemeinden Belpasso, Ragalna, Paternò, S. Maria di Licodia und Biancavilla, die alle durch Böden vulkanischen Ursprungs gekennzeichnet sind, wird die alte Olivensorte Nocellara dell’Etna für das Bio Olivenöl Extra Vergine angebaut. In diesen Gebieten, in denen eine Mechanisierung schwierig ist, werden alle für die Pflege der Pflanzen notwendigen Arbeiten wie Beschneiden, Säubern des Bodens und Ernten der Früchte im Oktober und November wie vor Jahrhunderten von Menschenhand ausgeführt, wodurch alte und einzigartige Vermächtnisse und Traditionen über die Zeit erhalten bleiben.

Diese Olivensorte zeichnet sich vor allem durch einen sehr niedrigen Säuregehalt von etwa 0,6 % aus. Sie hat ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch von grüner Tomate, frisch gemähtem Gras, Mandel oder auch Artischocke. Die Fruchtigkeit ist von mittlerer bis hoher Intensität. Am Gaumen und im Nachgeschmack ist das Olivenöl recht würzig und leicht bitter.

Die Olivensorte Nocellara dell’Etna benötigt, um bestäubt zu werden, die Sorten Moresca und Biancolilla.

Die Olivensorte Moresca:

Diese Olivensorte hat eine leichte und nicht sehr intensive Fruchtigkeit. Sein Aroma hat Noten von grünem oder reifem Apfel, frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel und Tomatenblatt oder nicht zu reifer Tomate. Der Grad der Bitterkeit und Schärfe in diesem Öl kann je nach Reifegrad der Frucht variieren, wobei eine leichte Süße alles ausgleicht. Die Farbe ist meist gelb oder grün.

Die Olivensorte Biancolilla:

Diese Olivensorte wird nicht für den Verzehr, sondern für die Ölgewinnung verwendet. Natives Olivenöl extra Biancolilla gilt als sehr wertvoll. Durch das Pressen der Biancolilla-Oliven wird ein Öl gewonnen, das viele der typischen Aromen der sizilianischen Lebensmittelproduktion enthält. Dieses Öl hat eine grüne oder strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen und zeichnet sich durch eine milde, leicht würzige und sehr aromatische Fruchtigkeit aus, in der die Düfte von Mandeln, Tomaten und Artischocken zusammen mit Aromen von frischem Gras und grünen Oliven wahrgenommen werden können.