Sizilianisches Pesto von A Ricchigia vereint aromatische, sonnengetrocknete Tomaten mit dem feinen Geschmack der grünen Pistazien aus Bronte D.O.P. Mit 40% getrockneten Tomaten und 30% Pistazien überzeugt diese Spezialität durch ihre ausgewogene Kombination und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, als Belag für Bruschetta oder als Zutat für kreative Gerichte. Eine vielseitige Spezialität für alle, die authentische Aromen Siziliens lieben.

Die Produktlinie Sikula umfasst eine vielfältige Auswahl an Spezialitäten, die die kulinarische Tradition Siziliens und ihre charakteristischen Aromen widerspiegeln.

Warum wird Sonnenblumenöl bei diesem Pesto verwendet?

Anstelle von Olivenöl verwendet A Ricchigia Sonnenblumenöl für sein sizilianisches Pesto. Grund dafür ist, dass die ausgeprägten Aromen des Olivenöls das der Pistazien überlagern würden. Das milde Sonnenblumenöl hingegen, hebt das Aroma der leicht süßlichen Pistazien hervor. Nach einiger Zeit wird sich das Öl oben im Glas absetzen. Dies geschieht aufgrund des Verzichts von Emulgatoren und Zusatzstoffen. Wir empfehlen vor dem Genuss das Pesto einfach gut im Glas umzurühren.

Wer ist A Ricchigia?

A Ricchigia ist ein sizilianisches Familienunternehmen, das seine Wurzeln in der Liebe zur Heimat und zur traditionellen Verarbeitung von Pistazien hat. Im Mittelpunkt steht der berühmte Pistazienanbau aus Bronte am Ätna, bekannt für seinen aromatischen Geschmack und seine leuchtend grüne Farbe. Der Name „A Ricchigia“ bedeutet „Reichtum“ und geht auf den Ort zurück, an dem sich der Pistazienhain der Familie befindet – ein Ausdruck der besonderen Schätze, die das sizilianische Land hervorbringt.

Mit viel Leidenschaft, handwerklichen Herstellungsverfahren und hochwertigen Rohstoffen entstehen köstliche Spezialitäten auf Pistazienbasis sowie mit sizilianischen Mandeln und weiteren Nüssen. Dabei verbindet A Ricchigia die kulinarischen Traditionen Siziliens mit modernen Ideen und legt großen Wert auf Qualität und authentischen Geschmack.

Aus dem Familienbetrieb ist inzwischen ein wachsendes Unternehmen geworden, das seine Produktionsstätten erweitert und kontinuierlich in die Weiterbildung seines Teams investiert. Heute werden die Spezialitäten von A Ricchigia weltweit exportiert. Auf internationalen Messen präsentiert das Unternehmen die Vielfalt sizilianischer Genusskultur und begeistert Menschen in vielen Ländern mit traditionellen Rezepturen und neuen Geschmackskreationen.

Bronte

Das kleine Städtchen Bronte, das knapp 19.000 Einwohner hat, ist weltberühmt für seine Pistazien. Es liegt 54km nordwestlich von Catania im Ostteil der Insel Sizilien und am Westhang des Ätna. Jedes zweite Jahr gibt es Ende September das Volksfest „Sagra del Pistacchio“, welches auf den Wert der Pistazien für die Stadt schließen lässt. Die Pistazienernte findet im September statt. Um die Qualität der Früchte zu erhalten, geschieht dies nur alle zwei Jahre.
Die Qualität der Pistazien aus Bronte ist unvergleichbar und rührt vom Boden und Klima her. Die Bedingungen sind für die Pflanzen optimal und so wachsen dort Pistazien, die in ihrem Geschmack und in ihrer Intensität ihresgleichen suchen. Sie haben eine längliche Form, der äußere Teil ist violett, der innere kräftig grün. Sie werden auch als „grünes Gold“ bezeichnet und haben die geschützte Bezeichnung Pistazie DOP, sofern sie ausschließlich aus Bronte in der Provinz Catania kommen.